Ruoan kuivaus

 

 

Hedelmät ja marjat     Keitot ja kastikkeet    Juurekset   Hillo  Juustot  Kuivuri  

 

Palautus syötäväksi

 

 

Kuivaus on ikivanha ruoan säilytystapa. Kuivatuissa tuotteissa maut, aromit

ja värit säilyvät hyvin.

 

Ruokien kuivauksessa on ideana poistaa vesi ja siten keventää ruokaa.

(Ja helpottaa ja mahdollistaa vaellusta)

Ruoan kuivauksessa on mielikuvitus rajana. Kokeilla kannattaa.

 

Liian kostea kuivattava valuttaa vettä, eli alla pitää olla leivinpaperia.

Älä käytä voipaperia, mulla on jumahtanut kuivattava kiinni.

 

Pieni kuivattava kuten marjat vaatii alleen vaikkapa ikkunoihin laitettavaa hyttysverkkoa.

 

Kuivatessa lämpötila ei saa nousta yli 50 asteen.

 

Hedelmät ja marjat

 

Viipaloi hedelmät. Jos hedelmä tummuu ollessaan kosketuksessa ilman kanssa,

lilluta ensin sitruunamehussa. (eli omenat, päärynät..)

Kuivaa kuiviksi / nahkeiksi, viipaleen paksuus määrää ajan.

Marjat kuivaa sellaisenaan, sokeroi kevyesti jos siltä tuntuu

YRITÄ olla syömättä ennen reissua

 

sivun yläreunaan

 

 

Keitot ja kastikkeet

 

Tee keitosta tai kastikkeesta mahdollisimman vähävetinen, mielellään tönkkö.

Levitä leivinpaperiliuskan päälle ja laita kuivuriin.

Loppukuivausta varten voi ottaa leivinpaperiliuskan pois.

 

 

Tässä valmista, vasemmalla kasvissosekeittoa jota on suurustettu kaurakermalla,

oikealla jo ilman leivinpaperia kuivatettua tomaattikastiketta linsseillä.

Lopputulos on kova kakku, hernerokasta tulee jauhetta, tomaattikastikkeesta ja hillosta

kengänpohjatyyppinen sitkeä lätty.

 

sivun yläreunaan

 

 

Juurekset

 

Useimpia juureksia kannattaa ennen kuivaamista ryöpätä, eli kiehauttaa kevyesti suolatussa vedessä.

Näin valmistusaika lyhenee. Käsittääkseni kaikkia juureksia voi kuivata.

Esim maa-artisokkaa kannattaa ensin lilluttaa sitruunavedessä, ettei se tummu.

Nykyisin raastan perunan, ennen tein lantteja. Raastetta on helpompi käyttää.

 

sivun yläreunaan

 

 

Hillo

 

Onko pakkasessa liikaa hilloa? Esim. omenahillosta tulee taivaallisia keksejä tai sitten

ne voi paloitella puuron joukkoon. Levitä kerros leivinpaperille ja laita kuivuriin, hyvää!

 

sivun yläreunaan

 

 

Juustot

 

Juustoja olen kuivannut paloina (feta, erilaiset homejuustot) ja raasteena (muut kovat juustot)

Parmesania en ole kuivannut vaan ottanut mukaan sellaisenaan. 2% rasvaista fetajuustoa

ei kannata kuivata, se ei siitä sula vaan jää kivikovaksi vaikka mitä tekee. Juustot kuivaan vähän

ennen lähtöä ja säilytän ne jääkaapissa.

 

sivun yläreunaan

 

 

Tee se itse kuivuri - malli 101A

 

Iso metallipönttö, auton sisätilan lämmitin, ajastin (vartin kuivaa, vartin on pois päältä, vartin kuivaa..)

marjanperkausritilöitä ja hyttysverkkoa:

 

                                      

                         

Viinimarjojen kuivausta

 

Kuivurin voi varmaan tehdä mistä vaan (palamattomasta) kierrätysmateriaalista. Tai kuivata uunissa tai ..

Lämpötilan pitää pysyä alle 50 asteen. Ajastin ehkäisee ylikuumenemista.

 

sivun yläreunaan

 

 

Palautus syötäväksi

 

Useimpien tuotteiden palautukseen syötäväksi riittää vartin liotus. Isot kovat perunalantit voivat viedä tunnin.

Hernekeittojauhetta en liota vaan lisään vettä ja kiehautan ja se on valmista nautittavaksi. Kastikkeet palautuvat

myös aika nopsasti kengänpohjasta alkuperäismuotoonsa.

 

 

 

Ruokapusseja kuivatuista tuotteista

 

 

sivun yläreunaan