Kardemummakakku marjoilla tai hedelmillä
Ruotsalainen omenapuolukkapiirakka
sairaan hyvää, sietämätöntä odottaa tuoksussa kun se paistuu!!
lähde Otavan suuri keittokirja
Kalttauksen idea on sitoa jauhoihin/taikinaan enemmän vettä,
leivästä tulee mehukasta, maukasta ja säilyvää..
1l vettä
2 rkl etikkaa
11 dl ruisjauhoja (vastajauhettuja luomu)
1 dl vettä
75 gr hiivaa (laitoin 100gr kun en viittinyt jättää sitä 25gr lojumaan)
0,5 dl siirappia
2 tl pomeranssinkuorta (ei ollut, laitoin piparkakkumaustejauhetta)
1 rkl venkolia murskattuna (laitoin 2 kun oli vanhaa)
n 11 dl vehnäjauhoja (vastajauhettuja luomu)
1. Kiehauta vesi, lisää etikka ja suola ja kaada se kulhoon ruisjauhojen päälle.
Peitä kulho ja anna taikinan imeltyä lämpimässä paikassa yli yön.
Lisäsin yöllä lisää vettä kun ehkä nuo jyvistä vastajauhetut ruisjauhot vetää
enemmän vettä??
2. Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva ja sekoita taikinaan ja sekoita taikinaan.
Lisää siirappi, mausteet ja jauhot.
3. Alusta (= surauta taikinakoneessa) taikina tasaiseksi ja anna sen kohota
4. Leivo siitä kolme pyöreää tai pitkänomaista limppua, anna niiden kohota.
(= nostele taikina kauhalla kolmeen teflonvuokaan, siistimpää)
5. pistele leivät ja paista niitä 200 noin tunti.
Kardemummakakku marjoilla tai hedelmillä
1 iso kakku (tai tee samalla tuplat, niin ei tarvii koko ajan leipoa ;-)
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl raakasokeria
2,5tl vaniljasokeria
2 tl vastajauhettua kardemummaa
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
4 munanvalkuaista
1,5 dl kermamaitoa
150 g voisulaa
2 rkl hunajaa
korppujauhoja vuokaan
täyte
200 gr mustikoita tai vatukoita tai nektariininpaloja tai omenoita tai mitä vaan
tai 1dl pähkinöitä ja 1 dl suklaamuruja
muheva, syötävää sellaisenaan, voipi pakastaa
1. Sekoita kuiva-aineet keskenään.
2. Sekoita munanvalkuaiset, kermamaito,sulatettu voi ja hunaja keskenään.
3. Sekoita edelliset keskenään. Sekoita, elä vispaa!!
Taikina kaadetaan hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
Paistetaan 175-200 asteessa noin 45 minuuttia. Kokeile tikulla onko kypsä.
Nauti!
8 annosta. Valmistusaika 1 tunti
Sipulien hauduttaminen balsamicossa tekee niistä tosi hyviä!
Pohja
100 g voita tai öljyy ja voita tai ?
50 g (1 dl) Emmentalia raastettuna tai muita juustonjämiä
1/2 dl kevytkermaa tai kasviskermaa (tai mitä nyt on)
2 1/2 dl vehnäjauhoja tai sämpyläjauhoja tai jotain
1 tl leivinjauhetta
Täyte
500 g (7) sipulia
2 rkl voita
1/2 dl viini- tai balsamietikkaa
1/2 tl kuminaa
1 tl muskottipähkinää
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa
150 g Emmentalia raastettuna tai muuta maukasta juustoa mitä on
1 1/2 dl kevytkermaa tai kasviskermaa (tai mitä nyt on)
3 munaa
1. Tee pohja: Sekoita pehmeään voihin raastettu juusto, kerma ja jauho-leivinjauheseos.
2. Taputtele taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija noin 28 cm), laita vuoka jääkaappiin.
3. Halkaise ja viipaloi sipulit. Paista ne pehmeiksi voissa. Lisää viinietikka ja mausteet.
Anna hautua muutama minuutti.
4. Levitä seos vuokaan. Lisää raastettu juusto ja kerma-munaseos.
Kypsennä 200 asteessa n 30-45 min
Pohja:
100 g voita
100 g tomusokeria
200 g jauhoja
2 munankeltuaista
Täyte:
4 munankeltuaista
1 raastettu sitruunankuori
250 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g Maizena -jauhoja
4 munanvalkuaista
100 g sokeria
Vaahdota voi ja tomusokeri monitoimivimpaimessa. Lisää keltuaiset ja jauhot. Pyöritä konetta
kunnes taikinasta tulee yhtenäinen massa. Töki taikina voideltuun irtopohjavuokaan.
Proot (kuten mun sisko) kaulisivat taikinan leivinpaperin päällä ja kumoaisivat vuokaan.
Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja leikkaa pohjan kokoinen leivinpaperi taikinan päälle.
Proot laittaisivat sen päälle painoksi herneitä. Minä en tuhlaa herneitä. Tee niistä mieluummin
keittoa. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min. Poista paperi.
Sekoita keltuaiset, sitruunankuori, tuorejuusto ja lisää Maizena jauho.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Nostele vaahtoa tuorejuustoseokseen ja kääntele varovasti.
(ite saat syödä täyttenloput kulhosta!!)
Kaada seos pohjan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa ensin n. 10 - 15 min., jonka jälkeen peitä foliolla
ja jatka paistamista n. 20 - 25 min. Tarjoile tuoreiden marjojen kanssa. Ja kun talvella ei ole tuoreita marjoja
niin tee pakastevadelmista oma kastikkeensa ja mansikoista toinen. Eli sauvasekottimella survo ja lisää tomusokeria
jos siltä tuntuu.
Maistuu erinomaiselta noinkin, mutta jos jos on rahaa niin joku hyvä jälkiruokaviini maistuu tän kanssa taivaalliselta.
Koukuttaa.
Ruotsalainen omenapuolukkapiirakka
6 omenaa
0.5 dl sokeria
0.5 dl vaaleaa siirappia
1 rkl voita
1 dl puolukkahilloa tai murskattua puolukkaa, miten makeaa haluat
1 rkl kanelia
taikinakansi
200gr voita paloina
3 dl vehnäjauhoja, (aina voi olla osa sämpyläjauhoja)
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
Laita uuni 175 asteeseen ja voitele vuoka noin 25 x 35 cm
Kuori ja lohko omenat, sekoita niihin sokeri ja siirappi, paista niitä hetki ruokalusikallisessa voita
paistinpannulla. Sekoita puolukka sekaan. Kaada seos vuokaan.
Sekoita taikina nopsasti ryynimäiseksi ja kaada se omenoiden päälle.
Paista piirakkaa uunissa 175 asteessa noin 35-40 min.
Nauti vaniljakastikkeen kera.