nopeat, helpot ja hyvät hyvää arkiruokaa vähän monimutkaisempaa ja tosihyvää
lisukkeet leivonta retkiruokia
Paahdettuja punajuuria, fetaa ja kuminaa
400gr vihreitä papuja (luomupakaste)
400gr (uusia) perunoita
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
kourallinen vastasilputtua oreganoa, jos ei ole, vaikka
timjamia tai sileälehtistä persiljaa tai mitä vaan yrttejä
2 rkl sitruunamehua
4 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 murskattu valkosipulin kynsi
6 tomaattia paloiteltuna
Jos on niin kymmenkunta oliivia, fetakuutioita, punasipulia,
tai jotain muuta sellaista, mutta ei ole väliä vaikkei olekaan
1.Höyrytä (tai keitä) pavut ja perunat kypsiksi.
2. Sekoita keskenään sitruunamehu, öljy, mausteet, yrtit ja
valkosipuli. Lisää sekaan tomaatit. Kaada perunoiden ja
papujen sekaan ja lisää mahdolliset extrat.
3. Sekoita hyvin ja nauti.
Juureksia ja vihanneksia sopiva määrä, vaikkapa yhteensä kilon verran:
voi olla porkkanoita, pari perunaa, sipulia, bataattia, punasipulia,
fenkoli, palsternakkaa, juuriselleriä pala, naurista, lanttua...,
ihan mitä nyt sattuu olemaan..
sitruunamehua tai limeä
kylmäpuristettua oliiviöljyä
iso valkosipuli
mustapippuria, merisuolaa
hunajaa hulaus
timjamia, tai jotain muuta yrittiä
Kuori ja pilko juurekset, sekoita sekaan muut ainekset.
Laita uuniin 225 astetta ja sekoita aina välillä. Valmis ehkä
puolen tunnin tai kolmenvartin kuluttua, kokeile haarukalla.
Loppuvaiheessa voi ripotella vaikka fetakuutioita päälle.
Voi syödä sellaisenaan, tai sitten tehdä joku kastike, vaikkapa
kermaviili tai guacamole tai..
1 purjo
1 porkkana
pala juuriselleriä n 25 gr
1-2 rkl voita
1,2 l kalalientä
3 rkl tomaattipyrettä
suolaa
laakerinlehti
5 valkopippuria
1 tl timjamia
valkosipulinkynsi
400 gr lohta
3 rkl viipaloituja oliiveja
1 rkl kaprista
tarjoiluun creme fraichea
tilliä tuoretta
tai kuivaa
Huuhtele ja pilko purjo, kuori polkkana ja selleri, pilko tikuiksi.
Freesaa juurekset voissa, lisää kalalientä, tomaattipure ja mausteet.
Anna kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä.
Fileroi lohi ja leikkaa se sormen paksuisiksi tikuiksi ja lisää soppaan.
Jos ei ole tuoretta tilliä, lisää kuivattu tilli nyt.
Anna muhia viitisen minuuttia kunnes kala on valmis.
Lisää oliivit ja
kapris
Ota laakerinlehti pois, lisää suolaa tarvittaessa.
Lisää soppaan lusikallinen creme fraicea ja jos on tuoretta tilliä,
leikkaa se pieniksi ja lisää soppaan. Tarjoile ja nauti!
vähän öljyä tai voita
Siitakesieniä pilkottuna
puolikas purjo pilkottuna
vähärasvaista gogreen ruokakermaa 2 dl
vähän sipulia pilkottuna
vähän valkosipulia pilkottuna
soijaa vähän
suolaa aavistus
timjamia
kuivattua ja murskattua mustatorvisientä vähän
vettä tai kasvislientä maun mukaan
Freesaa vähässä voissa tai öljyssä nopeasti sipulit, purjo ja sienet, lisää muut aineet,
hauduta sopivasti, jätä runsaasti pureskeltavaa
Tämä ruoka syntyi kun yhtäkkiä pitikin rynnätä viemään Tiina lennolle eikä
haudutusaikaa jäänyt enempää. Purjon, sipulin, valkosipulin ja sienten maku erottui,
liemi oli maukas. Turhankin hyvä keitto, söin sitä pari ruokalusikallista, Tiina kehui
matkalla ja takaisin tullessa odotti tyhjä kattila.
1 kg punajuuria kuorittuna, puolita isot
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kuminansiemeniä, ei jauhetta
1 tl sormisuolaa (tai sit ihan tavallista)
mustapippuria
(chiliä)
200 gr fetaa
50 gr punajuuren varsia tai salaattia (jos on)
Laita uuni päälle, 200 astetta. Laita punajuuret uunivuokaan.
Lämmitä öljy ja kumina paistinpannussa ja kaada punajuurten päälle.
Lisää suola ja pippuri. Sekoita.
Paahda uunissa noin 20 -40 min. Paloittele feta ja ripottele se punajuurien päälle
(ja mahdollisesti chili). Paista vielä noin 10 minuuttia kunnes punajuuret ovat pehmeitä,
jotkut talvipunajuuret vie pidemmän aikaa.
Sekoita joukkoon punajuuren varret tai salaatti ja nauti.
Ihme ruoka joka koukuttaa. Jos syö yksin kaiken kerralla pääsee nauttimaan
punajuuren laksatiivisista ominaisuuksista.
Tämä ohje on yritys matkia uskomattoman hyvää Juveneksen lounasravintolan perunavuokaa:
pari bataattia viipaleina
5-8 perunaa viipaleina
sipulia pari kolme viipaleina
valkosipulia sopivasti murskattuna
gogreenin kevytkermaa 2 dl
kasvislientä sopivasti
suolaa
mustapippuria
voita sen mukaan yritetäänkö tukevoittaa hyvin hoikkaa parikymppistä vai laihduttaa
rehevää 40 -vuotiasta???!!!
Voideltuun uunivuokaan lisätään ainekset, sekoitetaan ja paistetaan uunissa ehkä 200 astetta hyvä niin
kauan kunnes saavutetaan haluttu pehmeysaste. Yli tunti antanee suutuntuman "silkkiä vaan" mitä vähempi
sen enempi al dente!
Tämä on perusruokaa Kreikassa ja sielläpäin. Tätä sai ainakin ennen mistä vaan ja halvalla.
Tämä on niin järkyttävän hyvää oikein tehtynä, että sitä voisi syödä aivan määrättömästi.
Voisin syödä tätä aina ja milloin vain ja paljon
munakoisoa
suolaa
tomaatteja pari kolme
iso sipuli ohuina viipaleina
oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
pari tomaattia viipaleina
lehtipersiljasilppua jos on desin verran, jos on puolikuollut basilika niin sen voi hyödyntää
jos ei ole persiljaa eikä kuolevaa basilikaa niin pari tl timjamia vois olla ok
2 valkosipulinkynttä silputtuna
ripaus sokeria tai loraus hunajaa
2 rkl sitruunamehua
vettä vähän
jos haluaa hienostella, niin voi tarjoiluvaiheessa laittaa päälle parmesania,
mutta se voi olla turhaa hienostelua.
Viipaloi munakoiso vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele päälle suolaa.
Anna olla puolisen tuntia. Pyyhi pois suola ja neste talouspaperilla.
Paista paistinpannulla sipulia öljyssä noin 5min, lisää muut aineet. Hauduta vähän.
Aito kreikkalaistäti paistaisi oliiviöljyssä munakoisoviipaleet, mutta koska meillä ei ole halua
olla yhtä paksuja kuin pitkiä, niin paahdetaan munakoisoviipaleita leivinpaperin päällä uunissa
200 asteessa vaikkapa puolituntia. Jos halutaan jonkunlainen kompromissi, niin varovasti
voidellaan munakoisot öljyllä ennen paahtoa.
Otetaan kannellinen uunivuoka, joka voidellaan öljyllä, ladotaan vuorosiinsa munakoisoviipaleita ja
kastiketta. Haudutetaan uunissa tunti jos toinenkin parissasadassa asteessa. Lopputulos pitäisi olla
pehmeää, maukasta, muhevaa, ihanaa!!
Palak paneer (3-4 annosta)
1 sipuli, kuorittuna ja hienoksi pilkottuna
2 cm tuoretta raastettua inkivääriä
1 porkkana
1 tl juustokuminaa jauhettua
0,5 dl oliiviöljyä
1-2 tl currya
1 tl kanelia
1 tl chilijauhetta
400gr pakastepinaattia sulatettuna
1 tl suokaa
200 gr murskattua tomaattia
3 rkl ruoanlaittokermaa
200g fetaa paloiteltuna
Kuori ja raasta inkivääri ja porkkana. Kullota sipulia, inkivääriä, juustokuminaa, porkkanaa öljyssä
kunnes sipuli on kullankeltainen. Lisää curry, kaneli ja chili, sekoita.
Lisää pinatti, suola ja tomaatit, anna hautua 10 minuuttia.
Lisää ruoanlaittokerma ja sekoita.
Juuri ennen tarjoilua lisää feta
Mausteriisi
2 dl basmatiriisiä
4 dl vettä
8 rkl vihreitä kardemummakapseleita
6 mausteneilikkaa
hipaus saffrania
Keitä riisi kardemumman ja neilikan kanssa siten kuten paketissa lukee
sekoita saffran kun riisi on valmista
jos vielä jaksat niin tee
Raita
1 kurkku raastettuna (500 gr)
1 prk (200g) maustamatonta jogurttia
½ tl juustokuminaa jauhettuna
ripaus mustapippuria ja suolaa
*Sekoita ainekset, anna vetäytyä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat muun ruoan.